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わが家はいつもスパイスカレー!絶品お手軽カレーの作り方をご紹介

どうも!のんこママです!( @nonkomama00 )

家庭の味って言うと、一番最初に思いつくのが「カレー」ではないでしょうか?

手軽に作れて、ボリューム満点!!なんたって美味しいカレーは、どこの家庭でも必ず作りますよね!ちなみに、わが家では毎回スパイスカレー。

通常のカレーも美味しいのですが、カレールーは油の塊….やはり少し気になるところがありますし、ダイエットにも良いスパイスカレーは、わが家の定番です。

それと、スパイスの刺激がなんともクセになっちゃいます!!

スパイスカレーの具材は冷蔵庫にあるもので毎回変わりますが、今回はシーフードを使ったスパイスカレーの作り方をご紹介いたします。

スパイスカレーとは?
インドやスリランカのカレーをベースに、独自のアイディアやアレンジを加えたスパイスのみで作られるカレーの事を指します。カレールーを使わないカレーと言うことですね!

作り方や組み合わせは無限大ですので、自分の好みのスパイスカレーを作ることができます。でも、「もっとここの分量を変えたら」とか「このスパスの配合で」とか「あの具材を入れたい」などなど、色々なアレンジができるので、結果的にスパイスカレーの沼にはまってしまいます。要は…ベースになるカレー作りの基礎を確立するのが大事なのかなと思います。

今回材料は以下の通り!

材料 (4人分)

エビ:10匹 、 ジャガイモ:3個 、 玉ねぎ:小4個 、 ホタテボイル:小8個入り 、 イカ:お好み 、 カットトマト:300g 、 塩:小さじ1  、 醤油:大さじ2 、 牛乳:大さじ2 、 ニンニク:1片 、 ショウガ:1cm(チューブ) 、 鶏ガラスープの素:小さじ6

ホールスパイス(なくてもOK)

ローレル:2枚 、カルダモン:3粒 、 キャラウェイシード:適量 、 レモングラス:適量 、 クミンシード:小さじ1  、 マスタードシード:小さじ1

パウダースパイス(赤文字のスパイスは必須)

コリアンダー:小さじ4  、 クミン:小さじ2 、チリペッパー:小さじ1 オールスパイス:小さじ1 、カルダモン:小さじ1 、ガラムマサラ:小さじ1

それでは早速調理を開始!!

まずは、ホールスパイスを油で炒めます。この時にニンニクのスライスも一緒に炒めます。
十分焦げ目がつくまでしっかりと炒めていきます。

・ローレル:2枚
・カルダモン:3粒
・キャラウェイシード:適量
・レモングラス:適量

・クミンシード:小さじ1
・マスタードシード:小さじ1
・ニンニク:1片のスライス

を一気に投入!

最初の材料は玉ねぎ(小4個)を入れます。
わが家では、薄くスライスした玉ねぎを使用します!


中火でじっくりと炒めていきましょう。この時に塩を小さじ1入れます。

塩を入れると野菜から水分を吸い出す浸透脱水作用があるので、時短にもなるのです!


玉ねぎはじっくり炒めた派ですので、その間で魚介類を茹でていきましょう!
今日は魚介ですが、鶏もも肉もよくカレーに入れます。

グリルで1度焼いたもも肉はこおばしくて絶品ですよ!

のんこママ

魚介の茹で汁は、後でカレーに入れるのでとっておきましょう。魚介の旨味が染み出しだ美味しいスープになります。白濁のスープは魚介の旨味が溶け出した証拠!


ボイルした魚介類は別皿に置いておきます。
(もうこれだけで食べたい…….)

そんなこんなしてる間に玉ねぎに火が通ってきました!良い感じのあめ色になってきたな….と思いますが、まだまだ炒めます。


このくらいの色になったくらいが、わが家のベスト炒め具合です!
カレーの色も玉ねぎの炒め具合で変わりますので、なるべくじっくり炒めたい派。
ここらへんはもう好みですね。


玉ねぎが良く炒められたらここでカットトマト300gを入れます。
なぜカットトマトかと言うと….間違って購入したからです!本当は粗ごしのトマトが欲しかった….。


いざ鍋へ!!!!


カットトマトなので、潰しながら水分を飛ばしていきます。


このくらい水分が飛べば良い感じですね!
カレーロードの完成です。


この状態になればあとは、完成までもう少し!
味の決め手のスパイスを投入したいと思います。

・コリアンダー:小さじ4
・クミン:小さじ2
・チリペッパー:小さじ1

・オールスパイス:小さじ1
・カルダモン:小さじ1


スパイスをよく混ぜ合わせます。
ある程度、材料とスパイスが混ぜ合わさったところで、牛乳大さじ2を入れます。


次にスープ500gを入れます。

さっき取っておいた魚介のゆで汁と鶏がらスープの素を小さじ6入れます。
ゆで汁がちょっと少なかったので、水を追加で入れています。


いざ、スープを投入!


スープを入れたタイミングで具材もここで入れていきます。


あとはじっくりと煮る作業です。

わが家では、ちょっとサラサラなカレーが好きなので、ちょっと水分を多めに入れています。
お好みで煮詰めて下さい。レモングラスを入れてちょっぴりエスニック感を演出!

ぐつぐつと煮つめてる間で、ここで隠し味を!

1.  醤油を大さじ2
2. インスタントコーヒーを小さじ1
3. ガラムマサラを小さじ1

このくらいで完成!!
なんか写真の撮り方か、美味しそうに見えない!!

盛り付けるとこんな感じです。


盛り付けると美味しそうに見えますね!


ちょっと手間はかかりますが、ヘルシーでダイエットにも最適なスパイスカレー。
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