どうも！のんこママです！( @nonkomama00 )
家庭の味って言うと、一番最初に思いつくのが「カレー」ではないでしょうか？
手軽に作れて、ボリューム満点！！なんたって美味しいカレーは、どこの家庭でも必ず作りますよね！ちなみに、わが家では毎回スパイスカレー。
通常のカレーも美味しいのですが、カレールーは油の塊….やはり少し気になるところがありますし、ダイエットにも良いスパイスカレーは、わが家の定番です。
それと、スパイスの刺激がなんともクセになっちゃいます！！
スパイスカレーの具材は冷蔵庫にあるもので毎回変わりますが、今回はシーフードを使ったスパイスカレーの作り方をご紹介いたします。
作り方や組み合わせは無限大ですので、自分の好みのスパイスカレーを作ることができます。でも、「もっとここの分量を変えたら」とか「このスパスの配合で」とか「あの具材を入れたい」などなど、色々なアレンジができるので、結果的にスパイスカレーの沼にはまってしまいます。要は…ベースになるカレー作りの基礎を確立するのが大事なのかなと思います。
今回材料は以下の通り！
材料 (4人分)
エビ：10匹 、 ジャガイモ：3個 、 玉ねぎ：小4個 、 ホタテボイル：小8個入り 、 イカ：お好み 、 カットトマト：300g 、 塩：小さじ1 、 醤油：大さじ2 、 牛乳：大さじ2 、 ニンニク：1片 、 ショウガ：1cm(チューブ) 、 鶏ガラスープの素：小さじ6
ホールスパイス(なくてもOK)
ローレル：2枚 、カルダモン：3粒 、 キャラウェイシード：適量 、 レモングラス：適量 、 クミンシード：小さじ1 、 マスタードシード：小さじ1
パウダースパイス(赤文字のスパイスは必須)
コリアンダー：小さじ4 、 クミン：小さじ2 、チリペッパー：小さじ1 、 オールスパイス：小さじ1 、カルダモン：小さじ1 、ガラムマサラ：小さじ１
それでは早速調理を開始！！
まずは、ホールスパイスを油で炒めます。この時にニンニクのスライスも一緒に炒めます。
十分焦げ目がつくまでしっかりと炒めていきます。
・ローレル：2枚
・カルダモン：3粒
・キャラウェイシード：適量
・レモングラス：適量
・クミンシード：小さじ1
・マスタードシード：小さじ1
・ニンニク：1片のスライス
を一気に投入！
最初の材料は玉ねぎ(小4個)を入れます。
わが家では、薄くスライスした玉ねぎを使用します！
中火でじっくりと炒めていきましょう。この時に塩を小さじ1入れます。
塩を入れると野菜から水分を吸い出す浸透脱水作用があるので、時短にもなるのです！
玉ねぎはじっくり炒めた派ですので、その間で魚介類を茹でていきましょう！
今日は魚介ですが、鶏もも肉もよくカレーに入れます。
のんこママ
魚介の茹で汁は、後でカレーに入れるのでとっておきましょう。魚介の旨味が染み出しだ美味しいスープになります。白濁のスープは魚介の旨味が溶け出した証拠！
ボイルした魚介類は別皿に置いておきます。
(もうこれだけで食べたい…….)
そんなこんなしてる間に玉ねぎに火が通ってきました！良い感じのあめ色になってきたな….と思いますが、まだまだ炒めます。
このくらいの色になったくらいが、わが家のベスト炒め具合です！
カレーの色も玉ねぎの炒め具合で変わりますので、なるべくじっくり炒めたい派。
ここらへんはもう好みですね。
玉ねぎが良く炒められたらここでカットトマト300ｇを入れます。
なぜカットトマトかと言うと….間違って購入したからです！本当は粗ごしのトマトが欲しかった….。
いざ鍋へ！！！！
カットトマトなので、潰しながら水分を飛ばしていきます。
このくらい水分が飛べば良い感じですね！
カレーロードの完成です。
この状態になればあとは、完成までもう少し！
味の決め手のスパイスを投入したいと思います。
・コリアンダー：小さじ4
・クミン：小さじ2
・チリペッパー：小さじ1
・オールスパイス：小さじ1
・カルダモン：小さじ1
スパイスをよく混ぜ合わせます。
ある程度、材料とスパイスが混ぜ合わさったところで、牛乳大さじ2を入れます。
次にスープ500ｇを入れます。
さっき取っておいた魚介のゆで汁と鶏がらスープの素を小さじ6入れます。
ゆで汁がちょっと少なかったので、水を追加で入れています。
いざ、スープを投入！
スープを入れたタイミングで具材もここで入れていきます。
あとはじっくりと煮る作業です。
わが家では、ちょっとサラサラなカレーが好きなので、ちょっと水分を多めに入れています。
お好みで煮詰めて下さい。レモングラスを入れてちょっぴりエスニック感を演出！
ぐつぐつと煮つめてる間で、ここで隠し味を！
1. 醤油を大さじ2
2. インスタントコーヒーを小さじ1
3. ガラムマサラを小さじ1
このくらいで完成！！
なんか写真の撮り方か、美味しそうに見えない！！
盛り付けるとこんな感じです。
盛り付けると美味しそうに見えますね！
ちょっと手間はかかりますが、ヘルシーでダイエットにも最適なスパイスカレー。
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